Quand Edward Westbrook était à l'université, sa petite amie, Morgan - maintenant sa femme et partenaire d'affaires - l'a taquiné pour avoir bu des cocktails. "Je l'ai mis au défi de faire de la bière à la place, et c'est à ce moment-là que le brassage maison est devenu notre" truc "", explique Morgan. « C'était assez incroyable de pouvoir brasser un fût de bière (141 pintes) pour environ 20 $. Si vous jetiez un kegger et facturiez 5 $ par tasse, vous pourriez payer les frais de scolarité. … J'ai jeté beaucoup de fûts.
Morgan a décidé après l'université que si la bière pouvait payer ses frais de scolarité, elle pourrait aussi bien payer ses factures. "Et j'ai refusé de sortir avec un avocat", plaisante-t-elle. « C'était une autre option pour Edward, mais c'est un tout autre type d'environnement de travail. Le brassage est donc là où nous avons atterri. C'était comme à la maison.
Le couple de brasseurs a ouvert Westbrook Brewing le 20 décembre 2010 à Mt. Pleasant, en Caroline du Sud, pour être proche de leurs familles, sans oublier que la région ne comptait alors que quelques brasseries. Cinq mois plus tard, ils se sont mariés et Edward a préparé un gâteau mexicain pour la réception de mariage. La bière était une stout impériale à 10% ABV avec des habaneros, de la cannelle, de la vanille et des éclats de cacao ajoutés pendant le conditionnement. "J'ai essayé de rendre les saveurs apparentes mais pas écrasantes", dit Edward.
"Je me souviens quand il a décrit Mexican Cake - je pensais qu'il était un peu fou", se souvient Morgan. "Mais il a un don pour comprendre comment mélanger et assortir les saveurs, alors j'étais dedans."
